El peix és un tipus de marisc molt comú. La nutrició del peix és molt rica. El peix té un gust tendre i suau, especialment adequat per a la gent gran i els nens. El consum regular de peix té molts beneficis per a la salut. Tot i que el peix té un alt valor nutricional, el mètode de conservació del peix és una cosa que preocupa a la majoria de la gent.
El congelador de marisc és un magatzem frigorífic per congelar marisc o marisc. Generalment, la temperatura s'estableix generalment a -18 °C ~ -23 °C. "També hi ha circumstàncies especials que requereixen configuracions ambientals especials. Per exemple, la temperatura d'alguns peixos d'aigües profundes, com ara la tonyina en magatzem frigorífic, pot arribar a -40 °C ~ -60 °C.
Emmagatzematge d'especificacions d'1 categoria
En comparació amb les fruites i les verdures, els peixos aquàtics tenen uns gustos menys inacceptables. Per tant, com a operador de gestió d'emmagatzematge en fred, no hauríeu de ser cobejosos per la comoditat. A causa dels diversos microorganismes i bacteris que transporten, causaran infeccions mútues.
2. Inspecció de qualitat abans de l'emmagatzematge
Reviseu acuradament els productes aquàtics. Quan compreu en grans quantitats, hi haurà peix podrit barrejat. Abans d'entrar a la magatzem frigorífic, cal seleccionar els productes amb problemes de deteriorament per evitar la contaminació i els danys a altres productes.
3. Prerefrigeració i antiolors
Els peixos aquàtics s'han de prerefredar completament abans de congelar-los a l'emmagatzematge, cosa que pot reduir eficaçment l'olor especial del peix congelat, de manera que el peix no farà una gran olor en entrar a l'emmagatzematge en fred, per tal d'aconseguir millor l'efecte de l'emmagatzematge a baixa temperatura.
4. Controlar estrictament la temperatura de l'emmagatzematge en fred
Durant el procés d'emmagatzematge, la temperatura de la cambra frigorífica no compleix els requisits i la temperatura central del producte congelat no arriba a la temperatura esperada, cosa que provocarà el deteriorament dels productes aquàtics. En aquest cas, cal ajustar la temperatura de la cambra d'emmagatzematge a temps o fer el trasllat corresponent.
5. Ventileu regularment la cambra frigorífica de peix congelat
Els magatzems frigorífics de peix congelat estan mal ventilats durant molt de temps, i la temperatura i la humitat són massa altes, cosa que pot provocar que els bacteris es multipliquin ràpidament, cosa que provoca el deteriorament i l'olor del peix congelat. Al mateix temps, la fuita de refrigerant (amoníac) a la canonada de refrigeració del magatzem frigorífic corroeix els aliments, cosa que no només provoca olors, sinó que també causa diversos problemes de seguretat alimentària.
(Precaucions) El peix conté una gran quantitat d'àcids grassos insaturats, que s'oxiden fàcilment, especialment el peix gras, l'estabilitat del qual és extremadament baixa a baixes temperatures. Per tant, a més de les capes de gel després de la congelació, el peix congelat també s'ha de ruixar regularment amb aigua a baixa temperatura a la superfície exterior de la pila durant el procés d'emmagatzematge en fred per espessir les capes de gel.
Equip de refrigeració de Guangxi Cooler Co., Ltd.
Karen Huang
Telèfon/WhatsApp: +8613367611012
Email:karen@coolerfreezerunit.com
Data de publicació: 28 de juliol de 2023