Tecnologia de refrigeració i requisits de qualitat:
1- Preparació del magatzem
El magatzem s'esterilitza i es ventila a temps abans de l'emmagatzematge.
2- La temperatura del magatzem s'ha de baixar a 0-2 °C prèviament en entrar-hi.
3- Volum entrant
4- Organitzeu raonablement la ubicació, la forma d'apilament i l'alçada segons els diferents contenidors d'embalatge. La disposició, la direcció i l'espai lliure de les piles de càrrega han de ser coherents amb la direcció de circulació de l'aire al magatzem.
5- Segons la varietat de magatzems, piles i nivells d'apilament, per tal de facilitar la circulació de l'aire i el refredament de les mercaderies, la densitat d'emmagatzematge de l'espai efectiu no ha de superar els 250 kg per metre cúbic, i l'apilament de palets per a l'embalatge de caixes es permet augmentar la capacitat d'emmagatzematge entre un 10% i un 20%.
6-Per facilitar la inspecció, l'inventari i la gestió, la pila no ha de ser massa gran, i l'etiqueta i el mapa del pla de l'emmagatzematge s'han d'omplir a temps després que el magatzem estigui ple.
7-L'emmagatzematge de pomes després del prerefredament afavoreix una ràpida entrada en un nou entorn d'emmagatzematge amb una temperatura adequada. Durant el període d'emmagatzematge, la temperatura del magatzem ha d'evitar les fluctuacions tant com sigui possible. Un cop el magatzem estigui ple, cal que la temperatura del magatzem entri a l'estat d'especificació tècnica en un termini de 48 hores. La temperatura òptima per a l'emmagatzematge de diferents varietats de pomes.
8- Determinació de la temperatura, la temperatura del magatzem es pot mesurar de forma contínua o intermitent. La mesura contínua de la temperatura es pot fer amb un registrador amb lectura directa o es pot observar manualment quan no hi ha cap registrador disponible.
9-Instruments per mesurar la temperatura, la precisió del termòmetre no ha de ser superior a 0,5 °C.
10-Selecció i registre de punts de mesura de temperatura
Els termòmetres s'han de col·locar en llocs lliures de condensació, corrents d'aire anormals, radiació, vibracions i xocs. El nombre de punts depèn de la capacitat d'emmagatzematge, és a dir, hi ha punts per mesurar la temperatura del cos del fruit i punts per mesurar la temperatura de l'aire (que han d'incloure el punt de retorn inicial del raig). S'han de fer registres detallats després de cada mesura.
Temperatura
Inspecció del termòmetre
Per a mesures precises, els termòmetres s'han de calibrar almenys un cop l'any.
Humitat
La humitat relativa òptima durant l'emmagatzematge és del 85%-95%.
L'instrument per mesurar la humitat requereix una precisió de ±5% i la selecció del punt de mesura és la mateixa que la del punt de mesura de la temperatura.
circulació d'aire
El ventilador de refrigeració del magatzem ha de maximitzar la distribució uniforme de la temperatura de l'aire al magatzem, reduir la diferència espacial de temperatura i la temperatura relativa, i treure els gasos i les substàncies volàtils produïdes pel metabolisme dels productes emmagatzemats dels envasos. La velocitat del vent a la sala de càrrega és de 0,25-0,5 m/s.
ventilació
A causa de les activitats metabòliques de les pomes, s'alliberen i s'acumulen gasos nocius com l'etilè i substàncies volàtils (etanol, acetaldehid, etc.). Per tant, en la fase inicial de l'emmagatzematge, es pot utilitzar una ventilació adequada a la nit o al matí quan la temperatura és baixa, però és necessari per evitar grans fluctuacions de temperatura i humitat al magatzem.
Data de publicació: 14 de desembre de 2022