- Classificació de la temperatura d'emmagatzematge en fred:
L'emmagatzematge en fred se sol dividir en quatre tipus: alta temperatura, temperatura mitjana i baixa, baixa temperatura i temperatura ultrabaixa.
Diferents productes requereixen diferents temperatures.
A. Emmagatzematge en fred a alta temperatura
L'emmagatzematge en fred a alta temperatura és el que anomenem emmagatzematge en fred. La temperatura sol ser d'uns 0 °C i el refredament per aire es fa amb un ventilador.
B. Emmagatzematge en fred a mitjana i baixa temperatura
L'emmagatzematge en fred a mitjana i baixa temperatura és l'emmagatzematge en fred a alta temperatura, la temperatura sol ser dins dels -18 °C, i s'utilitza principalment per emmagatzemar carn, aigua i productes adequats per a aquest rang de temperatura.
C, emmagatzematge en fred a baixa temperatura
Emmagatzematge en fred a baixa temperatura, també conegut com a emmagatzematge per congelació, emmagatzematge en fred per congelació, normalment la temperatura d'emmagatzematge és d'uns -20 °C ~ -30 °C, i la congelació dels aliments es completa mitjançant un refrigerador d'aire o un equip especial de congelació.
D. Emmagatzematge en fred a temperatura ultrabaixa
L'emmagatzematge en fred a temperatura ultrabaixa, ≤-30 °C, s'utilitza principalment per a aliments congelats ràpidament i propòsits especials com ara experiments industrials i tractament mèdic. En comparació amb les tres anteriors, les aplicacions al mercat han de ser lleugerament més petites.
2. Càlcul de la capacitat d'emmagatzematge de la cambra frigorífica
Calculeu el tonatge de l'emmagatzematge en fred: (calculat segons les especificacions de disseny de l'emmagatzematge en fred i les normes nacionals pertinents per a la capacitat d'emmagatzematge de l'emmagatzematge en fred):
El volum intern de la cambra refrigerada × el factor d'utilització del volum × el pes unitari de l'aliment = el tonatge de la cambra frigorífica.
El primer pas és calcular l'espai real disponible i emmagatzemat a la maquinària frigorífica: l'espai intern de la maquinària frigorífica: l'espai del passadís que cal reservar al magatzem, la posició que ocupa l'equipament intern i l'espai que cal reservar per a la circulació d'aire intern;
El segon pas és esbrinar el pes dels articles que es poden emmagatzemar per metre cúbic d'espai segons la categoria dels articles d'inventari i multiplicar això per obtenir quantes tones de productes es poden emmagatzemar a la cambra frigorífica;
500～1000 cúbics = 0,40;
1001～2000 cúbics = 0,50;
2001～10000 cúbics = 0,55;
10001～15000 cúbics = 0,60.
Nota: Segons la nostra experiència, el volum útil real és superior al coeficient d'utilització del volum definit per l'estàndard nacional. Per exemple, el coeficient d'utilització de l'estàndard nacional per a 1000 metres cúbics d'emmagatzematge en fred és de 0,4. Si es col·loca de manera científica i eficaç, el coeficient d'utilització real generalment pot arribar a 0,5-0,6.
El pes unitari dels aliments a la cambra frigorífica activa:
Carn congelada: es poden emmagatzemar 0,40 tones per metre cúbic;
Peix congelat: 0,47 tones per metre cúbic;
Fruites i verdures fresques: es poden emmagatzemar 0,23 tones per metre cúbic;
Gel fabricat a màquina: 0,75 tones per metre cúbic;
Cavitat d'ovelles congelades: es poden emmagatzemar 0,25 tones per metre cúbic;
Carn desossada: 0,60 tones per metre cúbic;
Data de publicació: 28 d'abril de 2022